泡椒鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼买回来，洗净晾着~鱼籽和鱼泡泡拿出来，鱼背打上花刀~

• 步骤 2：

  鱼籽和鱼泡泡也处理干净，扣掉黑膜，洗去血块

• 步骤 3：

  姜切片，蒜拍成粒

• 步骤 4：

  泡椒切成小段

• 步骤 5：

  准备工作完成了

• 步骤 6：

  起油锅，烧热，转小火，放入姜片

• 步骤 7：

  沿着锅边，小心放入鲫鱼

• 步骤 8：

  小火慢煎，煎至两面金黄时，放入鱼籽煎成型

• 步骤 9：

  鱼籽成型后，把鱼和鱼籽往旁边挪一挪，下蒜粒，煎的微微发黄，下泡椒，煎出香味，时常大约一两分钟~这时，调成大火，倒入少量料酒，烧一分钟，再倒入少量老抽

• 步骤 10：

  然后，倒入泡椒水，淹没鱼（不够再加水），等着大火烧开

• 步骤 11：

  等大火烧开后，继续烧几分钟，放入冰糖和鱼泡泡，转中小火，继续煮二十分钟到半小时左右

• 步骤 12：

  快收汁的时候，放入葱，我这里还放了点芹菜，盛起来就可以吃了，烧出来的鱼酸辣味十足，非常开胃~快试试吧