家常炖鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1、让卖家处理好的鲫鱼回家洗干净去黑膜画横刀，加盐、料酒、葱姜、蒜头干辣椒腌制十分钟

• 步骤 2：

  2、腌制好的鱼两面拍点淀粉，锅里放油烧热把鱼放到锅里煎制两面金黄

• 步骤 3：

  3、把鱼煎制到这个程度即可，可防止鱼在炖的过程中鱼皮脱落

• 步骤 4：

  4、把鱼移到锅边一点，放入之前腌制鱼的大葱姜蒜，八角香叶花椒还有干辣椒，冰糖，热油爆出香味，再加入生抽调味，老抽调色，加入适量盐还有少许料酒

• 步骤 5：

  5、加入水没过鲫鱼，大火炖煮，烧开水后转小火炖一个半小时

• 步骤 6：

  6、一个半小时后大火收汁，鱼骨已全部软烂，但外表看起来还是很完整