芝士热狗卷的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外所有材料（当然不包括玉米肠那些哈）加入厨师机，打出粗膜后加入黄油，打至八分左右，不需要完全扩展，但筋度要足够，如图所示的状态。

• 步骤 2：

  打好的面团滚圆，放在28－30度左右的气温，75%左右的湿度环境下发酵。我的烤箱带有发酵功能，没有这个功能的可以考虑在烤箱内放一碗热水，但这样的操作不能保证组织。发酵至2.5倍左右大小，用手指沾粉捅面团，面团中间的洞不回缩、不坍陷即可。回缩代表没发好，继续发。塌陷代表发过头了，重新揉面重新发。发酵时间在45－60分钟左右。

• 步骤 3：

  发好的面团排气，分成12份，每份40克左右，滚圆，醒发十分钟。

• 步骤 4：

  用擀面杖将一份面团擀成牛舌状。

• 步骤 5：

  玉米肠一切为二，芝士片一切为二，用芝士片裹住玉米肠

• 步骤 6：

  将玉米肠放在面胚中间，由下至上卷起来。

• 步骤 7：

  卷好的面包胚。

• 步骤 8：

  卷好后一个个放进模具里，没有模具用纸托也可以，没有纸托就直接放烤盘上也行，注意底边压紧即可。

• 步骤 9：

  将模具放进烤箱中，温度32－35度，湿度75－80%发酵四十分钟左右，至面包胚轻盈膨发。用刀片划十字花刀（事实证明可以不划），刷上全蛋液，挤上沙拉酱。

• 步骤 10：

  再将切好的葱花均匀地撒上面包胚表面。烤箱预热至180度，烤15分钟即可。注意，为防止刷蛋液后面包胚表面干燥影响烤制过程中的膨发，可在刷蛋液前即开始预热烤箱，以缩短预热时间。

• 步骤 11：

  喜欢咸味面包的千万不要错过这个配方，不喜欢葱的可以不加，换成芝麻撒面也可。

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图