我有个学员-海南的富富鱼 一天晚上突然和我说 亮叔 能不能出一个奥利奥的面包啊 我好喜欢吃奥利奥口味 但是外面买的奥利奥面包 都是只是放几块奥利奥饼干 面包根本就没有奥利奥的味道
完全没问题啊 构思一下后 第二天我就做出这款面包了
巧克力面包体 奥利奥奶酱 奥利奥巧克力霜 可可酥粒 全方位奥利奥有没有！
虽说一看就是卡路里满满 但是颜值也在线好不好 偶尔来一下真的没关系
此配方为4个的量
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富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 烫种：
- 高筋面粉 50
- 牛奶 120
- 主面团：
- 高筋面粉 200
- 可可粉 15
- 细砂糖 30
- 鸡蛋液 50
- 镜面巧克力酱 35
- 蓝燕子酵母 3
- 黄油 25
- 甜老面 60
- 盐 3
- 奥利奥奶酱：
- 奥利奥碎 60
- 黄油 30
- 炼乳 40
- 牛奶 40
- 蜂蜜 10
- 淡奶油 10
- 奥利奥巧克力酱：
- 奥利奥碎 30
- 法式奶油霜（巧克力） 300
- 可可酥粒 适量
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法步骤
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步骤 1：
先来做奥利奥奶酱
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步骤 2：
将奥利奥饼干碎研磨细致 加入所有液体 和融化的黄油
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步骤 3：
入裱花袋备用
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步骤 4：
烫种：牛奶煮沸冲入面粉搅拌均匀 冷藏三小时后可使用。加入所有液体和烫种 入酵母粉静置五分钟自我分解
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步骤 5：
让入粉类 砂糖 甜老面
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步骤 6：
中速搅打到有筋度 加入黄油
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步骤 7：
中速黄油完全吸收 入盐 高速甩打2分钟 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
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步骤 8：
分割滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤 9：
擀开
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步骤 10：
抹上奥利奥奶酱 收口卷起 塑形长梭子状
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步骤 11：
32度 75湿度 发酵40分钟
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步骤 12：
将奥利奥碎 混入法式巧克力酱 备用
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步骤 13：
表层喷水
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步骤 14：
撒上可可酥粒
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步骤 15：
上火210 下火190 烤16-16分钟
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步骤 16：
当中切开 别切断 挤入法式奶油霜巧克力味 （我用的8齿大号裱花嘴）放上MINI奥利奥饼干装饰
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步骤 17：
甜老面请参考我菜谱（日式甜老面） 镜面巧克力酱请参考我菜谱（镜面巧克力酱）
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步骤 18：
可可酥粒请参考我菜谱（可可酥粒）
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步骤 19：
法式奶油霜巧克力味请参考我菜谱（法式奶油霜）
