古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  70克植物油加热到有微微的纹路，然后倒入90克低粉中，上下翻拌均匀

• 步骤 2：

  拌好的面糊中加入牛奶，六个鸡蛋黄，再次翻拌均匀

• 步骤 3：

  六个蛋白，加糖打发，糖分三次加入

• 步骤 4：

  高速打到有纹路的时候改速度打发

• 步骤 5：

  打发到提起小弯勾就可以了，不必打到硬性发泡

• 步骤 6：

  把蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀，此时可以预热烤箱

• 步骤 7：

  翻拌手法要轻要快，可以避免消泡

• 步骤 8：

  倒入模具中，我这个是21*21的方盘，轻震几下震出气泡

• 步骤 9：

  烤盘里加水，用水浴法烤，下层150度烤60分钟

• 步骤 10：

  非常细腻好吃