红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）的做法步骤

• 步骤 1：

  用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时

• 步骤 2：

  在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。

• 步骤 3：

  均匀用手把面粉摊开在鱼身上

• 步骤 4：

  不粘锅上油，放入鱼中小火煎

• 步骤 5：

  煎鱼，慢慢的，要双面焦黄

• 步骤 6：

  翻面

• 步骤 7：

  继续下一锅

• 步骤 8：

  焦黄啦

• 步骤 9：

  将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，家如八角和干辣椒

• 步骤 10：

  加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮

• 步骤 11：

  熬煮

• 步骤 12：

  差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。鱼腌制一下，然后鱼身覆盖面粉再煎，是不破不碎的秘诀。

• 步骤 13：

  成品图一

• 步骤 14：

  图二

• 步骤 15：

  特写

• 步骤 16：

  图三

• 步骤 17：

  图四

• 步骤 18：

  图五