微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
汤锅烧水，下两根香葱、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小时。（这一步忘了拍照）
步骤 2：
把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水。
步骤 3：
大葱切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。备用。
步骤 4：
锅洗净烧热，下牛油烧至六成熟，再加入一炒勺的清油烧热。下糍粑海椒炒至吐油。
步骤 5：
下郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、沥干的香料、青花椒和红花椒。炒香后放入大葱碎，醪糟。中火翻炒。
步骤 6：
而后加入干辣椒段，盐、冰糖。
步骤 7：
翻炒至辣椒段上油色、冒香味。捞起。（如果不用换锅的话，这一步撒薄盐，味精，倒入牛骨汤。搞定。）
步骤 8：
鸳鸯锅里白锅放入熬煮过的牛骨、小葱段，锅如果够大还可放入一只炸酥的小鲫鱼。红锅放小葱，锅底撒一层盐。
步骤 9：
炒料倒入红锅内，加适量牛骨汤。味精。入桌。
步骤 10：
熬煮15分钟后即可开始烫菜。
小贴士
1.蒜捣碎、小葱切粒、香菜切碎，加入香油碟里，
2.可按口味再加入小米椒碎、耗油。盐、味精。
四川正宗火锅烫菜顺序：
先荤后素。土豆、山药等淀粉含量多的菜最后煮。
需要煮比较久的如鸭掌、冰冻墨鱼仔、耗儿鱼之类的先放。
生片如鸭肠、鹅肠、毛肚、肥牛等，现烫现吃。
容易翻烂的食材如脑花、血旺等，尽量在锅内余菜少时放入。
---------------------------------------------------------------
最后叨叨几句：
下菜的筷子最好用公筷，
夹了生肉的筷子要在滚烫里沸煮10秒以上。
不然害你拉肚子算谁的？
还有，我妈说火锅配酸奶是消火的。
虽然不知道是真是假，反正只要我妈在，吃火锅只能是配酸奶。。。（好委屈）
糍粑海椒网上有卖。牛油网上有卖。
我的话太多了。
