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惠灵顿三文鱼收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 三文鱼 300g
- 寿司紫菜 2张
- 蘑菇 150g
- 开心果碎 适量
- 柠檬 1个
- 鸡蛋 1个
- 红葱头 3个
- 蒜头 6瓣
- 水皮 适量
- 油心皮 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 油 适量
惠灵顿三文鱼的做法步骤
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步骤 1：
三文鱼切成两块，用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟
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步骤 2：
用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来，最好用已经放软的紫菜包裹
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步骤 3：
热锅下油，将蘑菇和红葱头切成粒，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味
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步骤 4：
用水皮包裹油心皮，反复折叠-擀平三次 水皮：低筋面粉112g，高筋面粉13g，白糖25g，猪油13g，水63g，鸡蛋：25g 油心：低筋面粉112g，高筋面粉13g，猪油125g，黄油50g
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步骤 5：
在酥皮放上已炒好的蘑菇馅料和开心果碎，再放上用紫菜包裹好的三文鱼
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步骤 6：
在已酥皮的表面用剩余的酥皮条贴出格子，然后刷上蛋黄液
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步骤 7：
石窑料理炉按烘烤，温度180°C，按开始预热，预热结束后，放入惠灵顿三文鱼，时间约17分钟，按开始键即可。烘烤完成后，酥皮表面呈现金黄色
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步骤 8：
与三文鱼衔接的酥皮，渗透了鲜嫩的肉汁，外酥里嫩，散发出阵阵香气
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步骤 9：
成品图
“惠灵顿”(Wellington)是英国的叫法，泛指一切用酥皮包裹的烤肉制品。 这个组合就是指在肉类外面抹上酱料，然后裹上酥皮刷上蛋液，放入烤箱烤制后的料理。
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