闽南酱油水鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材

• 步骤 2：

  挑选鱿鱼，小管等，要注意身体颜色是否鲜艳，表皮是否完整，眼睛越黑亮的越新鲜 青椒最好选直的，歪歪扭扭的切起来不美观

• 步骤 3：

  将鱿鱼头拔出，把眼睛，嘴巴，内脏等不能吃的去除 把鱿鱼表面淡紫色的膜撕掉，沿中间剪开，再把里部的粘膜撕掉清洗干净

• 步骤 4：

  切花：刀面与菜板呈45度角斜切打井字格，这样切出的鱿鱼花比较大，看上去更美观吃起来也更鲜嫩

• 步骤 5：

  根据需要的大小再切成小块

• 步骤 6：

  青椒红椒斜切成片，生姜切片，蒜头用刀面拍散

• 步骤 7：

  油锅中先放入姜蒜，至微黄

• 步骤 8：

  然后倒入适量酱油和水，这个比例大概是1:2，酱油多了就多放点水，最后汁就多些，可以根据自己喜好定夺

• 步骤 9：

  然后放入鱿鱼，至微卷就可以放入青椒，鱿鱼熟的比较快，注意不能煮太久

• 步骤 10：

  放入青椒

• 步骤 11：

  然后放入红椒，炒至鱿鱼完全变白卷曲，再翻炒几下，放少许糖即可出锅，最后也可加点水淀粉勾个芡

• 步骤 12：

  完成