养生girl的福音来了，杂粮苦荞虎皮蛋糕卷送你啦！的做法步骤

• 步骤 1：

  先做虎皮蛋糕部分原料；

• 步骤 2：

  蛋黄里面加入砂糖；

• 步骤 3：

  高速打发，使蛋黄发白，呈黏糊状；

• 步骤 4：

  加入淀粉和色拉油搅拌均匀；

• 步骤 5：

  在方盘上刷上适量的色拉油，垫上烘焙纸；

• 步骤 6：

  打好的虎皮面糊倒入方盘中，使用刮板将面糊刮平整；

• 步骤 7：

  烤箱上火220℃，下火150℃底部使用烤盘垫上一个；烘焙5分钟左右，表面金黄，类似于老虎花纹；

• 步骤 8：

  表面金黄色即可，放置备用；

• 步骤 9：

  制作苦荞蛋糕卷部分；

• 步骤 10：

  蛋清和蛋黄完全分离在两个无水无油的容器里面，蛋清里面不能有一点蛋黄，蛋黄里面加入20g细砂糖、牛奶、色拉油搅拌至乳化状态；

• 步骤 11：

  加入新良苦荞蛋糕粉，搅拌均匀，至无干粉状态即可；

• 步骤 12：

  蛋清里面加入几滴柠檬汁，打发鱼眼发泡，加入剩下白砂糖的1/3；

• 步骤 13：

  蛋白打发到细密的小泡的时候，再次加入1/3；

• 步骤 14：

  加入全部的细砂糖和玉米淀粉，低速打发成细腻的中性发泡；

• 步骤 15：

  打发好的蛋白取出来1/3倒入蛋黄糊中；

• 步骤 16：

  使用翻拌的手法搅拌搅拌均匀，倒入到蛋白中；

• 步骤 17：

  使用翻拌的手法，“U”翻拌手法，没有消泡的面糊状态；

• 步骤 18：

  烘焙纸放入烤盘上；

• 步骤 19：

  从高处30cm处倒入烤盘中；（可以消除部分大气泡），震动烤盘，消除里面的气泡；送入烤箱上下火180度，15-18分钟即可，放凉备用；

• 步骤 20：

  将虎皮蛋糕卷，从烤盘上取下来，另外准备一张新的烘焙油纸，将虎皮从平盘上取下来，揭下烘烤时的油纸，背面朝上，放到新的烘焙油纸上面；

• 步骤 21：

  将苦荞蛋糕部分同样取下烘焙油纸，放在虎皮上面；

• 步骤 22：

  借助烘焙油纸卷起来，可以稍微固定一会，做好咯！

• 步骤 23：

  满满的苦荞味道加上虎皮蛋糕的味道，味道超赞！