【青团（艾草版）】猪油红豆馅入的做法步骤

• 步骤 1：

  [准备艾草汁]：新鲜艾草一堆~

• 步骤 2：

  艾草清理干净，去除硬梗和干瘪枯黄的叶片，用清水淘洗几次

• 步骤 3：

  锅中烧滚水，下清理好的艾草焯烫1分钟，去一下艾草的苦味

• 步骤 4：

  焯烫好的艾草过冷水，然后用手挤掉苦汁。可以一次多处理一些，多余的攥成小团放进冰箱冷冻，这样非季节也能用到了。图片里的量是有一斤，方子里的量是换算过之后的（也就是图片里的两团差不多）

• 步骤 5：

  挤过水的艾草加水至没过，加小苏打中火熬煮

• 步骤 6：

  至叶片用手轻碾易碎的程度，加白砂糖搅匀，关火。

• 步骤 7：

  放至不烫手后用料理机打磨成泥，过滤成艾草汁备用

• 步骤 8：

  [准备红豆馅]：红豆清水浸泡一夜，在充分浸泡之后留下大约没过红豆1cm不到的水 （这样的水量基本上是控制在压完以后没有很多多余水分，便于之后炒干）

• 步骤 9：

  电高压锅压40分钟，自然放气

• 步骤 10：

  搅拌机磨碎，加糖油不停翻炒

• 步骤 11：

  炒至抱团即可。自己炒的馅子相对于外面卖的来是减油减糖的了。 这个方子是适合我自己的口味，甜度适中，口感不腻也不干。 糖我放的不算少，我家都是能吃甜的。油放的算是比较少的。 所以糖油量，大家就根据自己的需求自行调整吧。

• 步骤 12：

  炒好的馅料放凉，等分成20份，搓圆备用

• 步骤 13：

  [制作青团]：糯米粉、粘米粉和白砂糖混合 如果喜欢粘糯口感的请增加糯米粉的比例，减少粘米粉的比例

• 步骤 14：

  艾草汁加热至微沸后倒入粉中，用筷子搅成团。 （艾草汁不要一次全部倒进去，留一小部分，看情况添补）

• 步骤 15：

  边揉再边慢慢加进剩余的艾草汁。面团差不多揉匀后加猪油。

• 步骤 16：

  充分揉匀即可。同样的也是分成20等份。

• 步骤 17：

  取一团分好的糯米皮压扁，中间包入红豆馅

• 步骤 18：

  用手将糯米皮沿着馅料往上推，慢慢推至收口处

• 步骤 19：

  继续推到收口完全闭合，搓圆即可。

• 步骤 20：

  包好的生坯用中火蒸15分钟，放到温热不烫嘴就可以吃了。 新鲜出炉的最好吃，二次加热的话我觉得煎的比蒸的好吃些。 如果要保存的话最好直接生坯冷冻，不要蒸熟后再保存。 照片我是凉透之后拍的，感觉看不出它的柔软度，刚出炉是很软的，有机会再补图吧。

• 步骤 21：

  成品~

• 步骤 22：

  成品切面~