前几天参加同事的婚礼，突然想起小时候农村的酒席，所以今天做一道那时候酒席上很常见的菜——干炸丸子＆虾片。
那个时候，婚礼一般在年底举行，参加婚礼就像过年一样开心。酒席还没开始，我们都会早早地去等着，除了放鞭炮，最快乐的时间就是开席的时候。
上菜之前，我们都会举着筷子等着，所以，菜刚一上桌就会瞬间被抢没。有的时候会有桌长，一般是孩子头，能控制住场面，会把菜平均分给大家吃。丸子和虾片这种油炸食品，相比于炒菜，更受欢迎。
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干炸丸子&虾片|二叔食集收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 虾片 适量
- 植物油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
干炸丸子&虾片|二叔食集的做法步骤
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步骤 1：
葱丝和姜丝在清水中浸泡15分钟后捞出，用剩余的葱姜水溶解玉米淀粉，搅拌均匀。
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步骤 2：
在一个大容器里一次加入肉馅、鸡蛋、料酒、香油、调好的玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
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步骤 3：
加入胡椒粉和盐。
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步骤 4：
炸锅中烧热适量的油，当油温到五成热时，用手的虎口捏出丸子、小心地置于油中。
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步骤 5：
转中小火，炸至金黄色后关火，捞出来。
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步骤 6：
重新开旺火，待油再次烧热后，倒入全部的丸子复炸一遍，就可以装盘了。
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步骤 7：
将虾片放入剩下的热油中，等虾片变大、变色，就像是一朵朵鲜花在锅里盛开，就可以盛出了。
