艾草青团网红版的做法步骤

• 步骤 1：

  把艾草洗净，粗的根摘掉。放热水里煮一下，煮到颜色翠绿就可以了，太久艾草香就比较淡。煮完后捞出来，凉水冲一下，然后把水稍微挤一挤。

• 步骤 2：

  把艾草和糯米粉粘米粉混合，可以加一些糖，面皮会好吃一些。艾草里有一些水，所以先揉一下，觉得干了就稍微添一点热水。一般水很容易加多，这时候就可以再加点糯米粉，所以一开始可以留一些糯米粉中和面团。

• 步骤 3：

  然后就是捏面团了，面团尤其是纯糯米粉的面团，中间还有烂烂的手感的就是稀了，这样的蒸出来容易散掉，揉到最后发现手上粘的面粉越来越少了，变得比较干净了，基本就是差不多了。这一步我揉了好久，所以一开始加水前要悠着点。

• 步骤 4：

  肉松和蛋黄提前买好，肉松里滴一些麻油或者其他香油，拌一拌，防止过干，少许滴一些就行了，不用拌太匀。

• 步骤 5：

  扯一块面团，捏成薄圆饼形状

• 步骤 6：

  铺上肉松和蛋黄，然后把皮捏合上。皮虽然看着不粘，但很好捏，如果想要肉松包着蛋黄的效果，就把肉松铺的面积大一些。蛋黄一整个如果太大，可以切成一半的。

• 步骤 7：

  捏好的都摆在篮子里，表面抹一层油。

• 步骤 8：

  上锅蒸十五分钟左右，戳一戳皮软了就差不多了。

• 步骤 9：

  蒸熟了就是这样哒。