避开油腻，享受美味！汁淋豉蒸巴沙鱼卷的做法步骤

• 步骤 1：

  选新鲜的巴沙鱼柳，以洁白有光泽，微微沾手但是不会发粘，肉质紧致有弹性，不会有浓重的鱼腥味为佳。

• 步骤 2：

  将鱼肉顺着中间的筋膜划开成两大半，然后把每半鱼肉都斜刀片成薄薄的大片，鱼片的大小和薄厚尽量一致。（注意，筋膜被破坏后的鱼肉变得比原来松散，鱼肉很容易破裂或断掉，片鱼片的时候一定要小心一点。）

• 步骤 3：

  将片好的鱼片卷成卷，收口朝下压起来。鱼卷的大小和粗细和鱼片的大小薄厚有关，所以上一部强调鱼片要片的一致。

• 步骤 4：

  将豆豉剁碎，便于更好的散发香气，然后均匀的撒在鱼卷上。

• 步骤 5：

  葱姜切成细丝，平铺在鱼卷上 。（最好用大葱，大葱味道浓，去腥效果更好。）

• 步骤 6：

  把干红椒丝也铺在上面。注意葱姜和干红椒都只是借味曾香，不会影响到鱼的鲜味，特别是干红椒丝，蒸好的菜并不会有太明显的辣味。凉水上锅开大火，锅开后放入盘子，转中火蒸7～8分钟就可以了。

• 步骤 7：

  鱼卷蒸好后自然降降温，然后淋入美极鲜。

• 步骤 8：

  整道菜的制作不含一滴油，新鲜美味，非常健康。

• 步骤 9：

  形态美丽，色泽鲜艳，做法简便，是一道平日里的美味快手菜，也是宴客的佳品。