椒麻鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼一条

• 步骤 2：

  全部配料

• 步骤 3：

  鱼肉片成鱼片

• 步骤 4：

  片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用

• 步骤 5：

  蒜切末

• 步骤 6：

  辣椒切丁

• 步骤 7：

  鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊

• 步骤 8：

  热油锅

• 步骤 9：

  放入鱼片炸到表面变色后捞出控油

• 步骤 10：

  再热油锅把鱼片倒进去复炸

• 步骤 11：

  炸到表皮酥脆后捞出来控油

• 步骤 12：

  重热油锅

• 步骤 13：

  小火放入辣椒段炒到表皮酥脆

• 步骤 14：

  倒入蒜末爆香

• 步骤 15：

  放入郫县豆瓣辣酱炒出红油

• 步骤 16：

  放入生抽调味

• 步骤 17：

  倒入花椒油

• 步骤 18：

  倒入鱼片翻炒均匀