蜂蜜酸奶奶酪吐司（波兰种）口感不输北海道 早餐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 静置2-3分钟 拌匀 放入高粉 拌匀

• 步骤 2：

  盖保鲜膜发酵

• 步骤 3：

  发到冒泡泡

• 步骤 4：

  拉起里面拉丝即可使用 我一般盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜再用 不超过2天即可

• 步骤 5：

  下面做主面团： 把波兰种酵头放入面包机 然后放入酸奶 奶酪 蜂蜜 鸡蛋 糖 再放入高粉 酵母粉 快速揉面15分钟

• 步骤 6：

  然后放入盐 黄油 再揉10分钟

• 步骤 7：

  有筋度的膜

• 步骤 8：

  把面往下收口 弄光滑放入盆中 盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

• 步骤 9：

  发好的面手指沾面粉戳洞不会缩即可

• 步骤 10：

  发好的面 不用乱揪 一体的取出 拍打排气

• 步骤 11：

  均分成6分 大约172g一个面团 盖保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 12：

  松弛好的面擀长 有气泡的按破

• 步骤 13：

  然后往中间折 擀长 卷起

• 步骤 14：

  卷好后 放入吐司盒 在湿度80% 温度38的环境里发酵 我这次大约发酵45分钟

• 步骤 15：

  发到9分满

• 步骤 16：

  烤箱上180下200预热 放入中下层烤8分钟上色盖锡纸 锡纸雾面接触食物 转上下180 再烤35分钟 这个时间温度我的烤箱正好熟透 没有厚边 我不喜欢厚吐司边 从小吃吐司要撕下去 自己做的没有吐司边 开心

• 步骤 17：

  出炉后震一下热气 侧放吐司就出来了 吐司就这样姿势晾凉即可 不要立起来放凉 会软塌

• 步骤 18：

  组织细腻

• 步骤 19：

  从侧面切片 不要从顶部切 吃不完的吐司 放袋子密封 波兰种可以保证2-3天口感依旧 再吃不完冷冻保存 不要冷藏 吃之前拿出冰箱回温即可