凉拌香椿的做法步骤

• 步骤 1：

  香椿芽选购枝头粗、嫩、新鲜的口感更好。

• 步骤 2：

  香椿芽用刀切去老枝，锅中倒入适量清水烧开，香椿芽逐个放入锅中焯水，看到香椿芽改变颜色即可捞出来。

• 步骤 3：

  放入提前准备好的冰水中，冰镇10分钟，利用冰水让香椿芽口感爽脆，保持香椿芽色泽青翠。

• 步骤 4：

  冰镇的香椿芽捞出来，沥干水分，用刀切成小段。

• 步骤 5：

  切好的香椿芽放入盘中。

• 步骤 6：

  大蒜剁碎放入盘中。

• 步骤 7：

  添加1.5勺醋、2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺辣椒面，半勺鸡精。

• 步骤 8：

  调料与香椿拌均即可。

• 步骤 9：

  一份口感爽脆、色泽青翠的凉拌香椿做好，和焯水过久导致发黄的香椿比较，是不是更有食欲呢！

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品