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钵钵鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 光鸡 1只
- 盐 10g
- 鸡精 2g
- 红油 50ml
- 白糖 5g
- 油辣椒 50g
- 花椒粉 5g
- 熟芝麻 20g
钵钵鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡收拾干净
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步骤 2：
放在一个大的煮锅中，加水煮至断生，然后捞出来。
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步骤 3：
把鸡晾凉后，去掉骨头，切成条状。
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步骤 4：
将油辣椒、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油和白糖放在碗中调匀，把鸡肉码在另一碗中，浇入调料便可。
小贴士
钵钵鸡成品色泽应该是红白相间、油亮，所以调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。
钵钵鸡是四川乐山一地的有名小吃，除了鸡肉以外，还有鸡胗、鸡心以及各种蔬菜等，浸泡在香辣的调料中，吃起来非常过瘾。微博：@安小厨的大胃
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