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步骤 1：
鸡收拾干净
步骤 2：
放在一个大的煮锅中，加水煮至断生，然后捞出来。
步骤 3：
把鸡晾凉后，去掉骨头，切成条状。
步骤 4：
将油辣椒、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油和白糖放在碗中调匀，把鸡肉码在另一碗中，浇入调料便可。
钵钵鸡成品色泽应该是红白相间、油亮，所以调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。
钵钵鸡
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