枣泥杯子小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆，面粉过筛。

• 步骤 2：

  把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入到干净的两个盆里。

• 步骤 3：

  蛋黄打撒加入纯牛奶和玉米油搅拌混合均匀。

• 步骤 4：

  然后加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒。

• 步骤 5：

  加入提前做好的红枣泥搅拌混合均匀。

• 步骤 6：

  蛋黄糊就做好啦！

• 步骤 7：

  紧接着打发蛋白，蛋白盆里加入醋，用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细糖。

• 步骤 8：

  然后中速打发，蛋白呈比较细密的状态，再加三分之一的细糖。

• 步骤 9：

  此时，蛋白出现了纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。

• 步骤 10：

  打发好的蛋白呈硬性发泡，提起打蛋器蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角。

• 步骤 11：

  取三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋黄糊中进行快速的翻拌混合均匀。

• 步骤 13：

  混合好的蛋糕糊细腻无消泡。（这个时候可以开始预热烤箱啦）

• 步骤 14：

  把蛋糕糊装入裱花袋中。

• 步骤 15：

  模具提前摆好纸托，把蛋糕糊挤入到模具里，8-9分满即可。

• 步骤 16：

  烤箱提前预热好，放烤箱中层150度25分钟。

• 步骤 17：

  烤好的枣泥小蛋糕香味扑鼻而来。