蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄用植物油浸泡两个小时

• 步骤 2：

  油皮所有材料倒进和面机，启动

• 步骤 3：

  油酥材料混合揉成面团

• 步骤 4：

  油皮揉20分钟左右，揉出手膜 油皮和油酥一起放进冰箱冷藏30分钟

• 步骤 5：

  馅料分成15份，每份25克，团成球

• 步骤 6：

  烤箱180°预热，咸蛋黄捞出，表面喷一层高度白酒，烤箱中层烤5分钟左右

• 步骤 7：

  油酥和油皮分别团成15份小球 油酥每个8～9g 油皮每个20～21g

• 步骤 8：

  油皮按扁，放上油酥包起来

• 步骤 9：

  全部包好，盖上保鲜膜，随用随取

• 步骤 10：

  取一个小球，接口朝上，擀成牛舌状

• 步骤 11：

  从下至上卷起

• 步骤 12：

  全部卷好，盖上保鲜膜，静置10分钟

• 步骤 13：

  此时制作馅料，豆沙馅按扁，把蛋黄包进去

• 步骤 14：

  全部包好，红豆沙太稀了，粘手，可以在手掌上沾些凉水防粘

• 步骤 15：

  松弛好的面皮竖放，按一下

• 步骤 16：

  再次擀成牛舌状

• 步骤 17：

  从下至上卷起

• 步骤 18：

  全部卷好盖上保鲜膜，静置十分钟

• 步骤 19：

  取一个面皮，中间用手指按一下

• 步骤 20：

  折起来

• 步骤 21：

  拍扁

• 步骤 22：

  擀成圆饼，放上包好的馅料

• 步骤 23：

  用虎口收紧，捏实

• 步骤 24：

  全部包好，烤箱200°预热

• 步骤 25：

  刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

• 步骤 26：

  烤箱中层，上下火200°烤22分钟

• 步骤 27：

  出炉啦，满室飘香

• 步骤 28：

  咬一口，酥掉渣！一层层的很完美

• 步骤 29：

  装盒保存哦！