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蒜香鲈鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 葱 3根
- 生姜 1块
- 蒜头 两头
- 盐 适量
- 油 适量
- 红辣椒 1只
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 蚝油 适量
- 香菜 3根
蒜香鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀，葱姜切丝填入鱼肚，抹上适量的盐和料酒，腌起来
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步骤 2：
腌鱼的过程中烧水备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米椒切末，装入小碗，姜和葱以及辣椒都只需要一点，
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步骤 3：
另切姜片和葱段，码在盘子底部，将腌好的鱼平铺在葱姜上，然后上锅蒸四分钟
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步骤 4：
蒸鱼的过程中做蒜蓉：将菜油烧热淋在蒜末上（包括辣椒葱姜一起），加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀
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步骤 5：
鱼蒸五分钟即可，端出来，将盘子里的水分控出（此举有助于去腥），将调好味的蒜蓉码在鱼上，重新入锅蒸五分钟
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步骤 6：
另切香葱和香菜，切末，撒在蒸好的鱼身上，另烧一点热油，淋在蒸鱼身上，再淋上三勺蒸鱼豉油，即可开吃。
小贴士
买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用，抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉，有助于去腥
