香蕉可可戚风蛋糕杯的做法步骤

• 步骤 1：

  香蕉取100g压成泥

• 步骤 2：

  剩下的切成片

• 步骤 3：

  玉米油40g、牛奶35g、细砂糖30g放入搅拌盆，手动打蛋器搅打成乳状

• 步骤 4：

  打成乳状的糖油奶混合液

• 步骤 5：

  打入4个蛋黄（平时习惯先筛入粉类，因为加蛋黄之前不用讲究搅拌手法，而加入蛋黄后则只能用翻拌手法，否则容易起筋影响蛋糕涨发）

• 步骤 6：

  蛋黄搅匀后筛入可可粉，翻拌均匀

• 步骤 7：

  筛入低粉，翻拌均匀

• 步骤 8：

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 9：

  开始150度预热烤箱，然后另取一个无水无油的盆，4个蛋清加几滴白醋，电动打蛋器打发至鱼眼状，加入20g细砂糖（我习惯低糖的味道，如果喜欢吃外面蛋糕房程度的甜度，蛋黄糊和蛋白需要分别增加10-15g的细砂糖），然后打发到硬性发泡

• 步骤 10：

  取1/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白糊盆里和剩下的2/3蛋白翻拌均匀，倒入8个中号玛芬纸杯至8分满，每个面上放一片香蕉片，放在烤盘内烤箱中下层150度40分钟。

• 步骤 11：

  出炉

• 步骤 12：

  切开的样子，入口很细腻柔软。