手鞠便当（附醋渍番茄）的做法步骤

• 步骤 1：

  【前一晚的工作】将小萝卜切成簿片，越薄越好。一半泡进加了盐的凉开水去生辣味，另一半泡进糖醋水（3勺苹果醋+2勺寿司醋+1勺白醋+1勺糖+适量盐）。

• 步骤 2：

  心里美萝卜用模具刻成花，再用刀切成心形，和糖醋萝卜片泡在一起。

• 步骤 3：

  胡萝卜切几片花，刮一点丝。胡萝卜花和盐水小萝卜片泡在一起。

• 步骤 4：

  胡萝卜丝和豌豆、荷兰豆一起焯水，撒一点盐调味。

• 步骤 5：

  黄瓜切一部分薄片，刮一部分丝，泡在盐水中。

• 步骤 6：

  【第二天的工作】70g大米+20g糯米+20g小米（糙米），100g大米+20g糯米混合好放进电饭锅里焖熟。（煮好的米最好略带一点点粘性，我不太擅长煮饭所以就不写水量了）

• 步骤 7：

  昆布泡半小时水后直接开火，烧到水快开时，挑出昆布，放进另一个锅子，继续煮，煮熟的昆布可以用来做小菜。

• 步骤 8：

  昆布汤完全烧开后，撒入木鱼花，大火煮一至两分钟后，将木鱼花滤出，继续用大火浓缩汤汁，水分蒸发掉一半时关火，盛出一小碗备用。

• 步骤 9：

  将虾去壳劈成两半，放进剩下的高汤内煮熟后撕成碎块。或者你也可以另起一锅水，用高汤加点酱油泡个鹌鹑蛋。

• 步骤 10：

  菠菜焯水，捞出后继续煮一半量的鸡胸肉。将另一半鸡胸肉放进平底锅，内煎至金黄。

• 步骤 11：

  菠菜切碎，鸡胸肉煮好后撕成丝，和奶油奶酪一起接着放回煮鸡肉的水中隔水加热，让奶油奶酪融化。煎鸡胸直接撕成丝就好，如果觉得味道不够，可以适当的加一些盐和黑胡椒。

• 步骤 12：

  米饭煮好后，分别盛在三只碗中，加入调味汁（寿司醋和昆布高汤1:1加盐调味），搅拌均匀。

• 步骤 13：

  顺带打散一颗鸡蛋，煎成薄薄的鸡蛋饼，切成丝。来一张所有食材的全家福，牛油果怕氧化，现切现做。

• 步骤 14：

  【捏寿司】铺一块保鲜膜，在保鲜膜上摆好装饰食材的造型，放一团米饭上去，抓起保鲜膜，拧成团。将保鲜膜拆除后，手鞠寿司就做好了。

• 步骤 15：

  你可以做这种黄瓜的花型，也可以铺开适量的饭，把菠菜奶酪芝士馅儿包起来。

• 步骤 16：

  用黄瓜片和胡萝卜丝做的花型也很好看。牛油果切一小牙，然后片成片摆开效果也不错。

• 步骤 17：

  【醋渍番茄】在小番茄上划十字口后，放在开水里煮一到两分钟，番茄皮翻起来时，就可以捞出冲凉水去皮。

• 步骤 18：

  用苹果醋和寿司醋1:1，糖盐适量的醋汁腌制小番茄，盖上保鲜膜，放一晚上就能完全入味。如果你觉得不够酸，还可以在调味汁中加一点白醋。

• 步骤 19：

  对了，小萝卜的缨子也不要浪费，拌成小菜也很好吃的。

• 步骤 20：

  手鞠寿司玩的就是脑洞，祝大家捏得开心~