星空面包——把大师的画做进面包里的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，黄油提前室温软化。

• 步骤 2：

  干蝶豆花泡在开水里。

• 步骤 3：

  泡进去的瞬间就能看到墨水一样的深蓝色，这可都是花青素哦。

• 步骤 4：

  凉至室温后，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 5：

  厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、高筋面粉、全麦粉，最上面放3g酵母。

• 步骤 6：

  启动肉面程序，一档5分钟后转3档10分钟，揉成光滑的面团。

• 步骤 7：

  然后加入软化的25g黄油，继续一档5分钟后三档15分钟，揉至面团扩展阶段。

• 步骤 8：

  然后加入开心果和果干，启动肉面程序，揉均匀即可。

• 步骤 9：

  面团滚圆，盖保鲜膜室温28度进行发酵。

• 步骤 10：

  发酵好的面团，手指蘸干面粉，戳下去，洞口不回缩不塌陷。

• 步骤 11：

  取出面团，双手轻拍，给面团排气。

• 步骤 12：

  再揉圆放入烤盘中（我的烤盘当时正在用，我用了一个盆子），放进烤箱，里面放一大碗热水，进行2次发酵。建议不超过35度，发酵40分钟。

• 步骤 13：

  发酵好后，喷水，筛粉，割包。 烤箱185度烤35分钟。 如果想要面包表面是蓝色的，就直接盖锡纸。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品图。