新派抹茶青团的做法步骤

• 步骤 1：

  生蛋黄喷少许白酒去腥上锅蒸熟。

• 步骤 2：

  蒸熟后碾碎与肉松和两勺沙拉酱拌匀。

• 步骤 3：

  分12份，每份约21g。

• 步骤 4：

  糯米粉、粘米粉过筛混合均匀后取出少量分别放抹茶粉和红曲粉。

• 步骤 5：

  加水揉成团。水量根据实际情况调整。

• 步骤 6：

  将面团分成12份，每份约40g。注意随时盖保鲜膜防止面团发干。

• 步骤 7：

  取一份面团按扁包入馅料，边缘干的话可以粘点水。

• 步骤 8：

  用虎口法包好，收口向下，揉圆。

• 步骤 9：

  用红曲粉面团随意做出花瓣的形状，粘在青团上。

• 步骤 10：

  粘5瓣花。

• 步骤 11：

  做好12个。

• 步骤 12：

  冷水上锅蒸15分钟左右。下面垫上胡萝卜片防粘。

• 步骤 13：

  薄皮大馅非常美味！

• 步骤 14：

  成品图