鲜嫩爽滑的豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  称取150克黄豆，清洗干净后泡一夜，泡至完全涨发

• 步骤 2：

  将泡好的黄豆装入料理机，倒入清水至1.5毫升，开始磨浆

• 步骤 3：

  取干净的医用纱布，铺在干净的容器上

• 步骤 4：

  磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆

• 步骤 5：

  将挤好的豆浆倒入锅中，大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上，不时搅拌豆浆，以防粘锅，撇去浮沫。

• 步骤 6：

  准备干净的容器，放入3克葡萄糖内脂

• 步骤 7：

  豆浆煮好后关火，冷却30秒到一分钟的时间，然后把豆浆沿着容器边缘缓缓倒入，由慢到快，拿勺子搅拌一下。

• 步骤 8：

  加盖静置5分钟以上

• 步骤 9：

  蒜瓣压成泥

• 步骤 10：

  香菜切碎

• 步骤 11：

  碗里分别放入蒜泥、香菜、榨菜碎、虾皮、盐、醋、香油、生抽酱油、鸡精，冲入适量的温开水调匀。

• 步骤 12：

  用平勺轻轻平着盛出豆腐脑

• 步骤 13：

  浇上调料，淋少许的辣椒油，一碗鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好了，味道棒棒哒!