蛋清吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。

• 步骤 2：

  厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。

• 步骤 3：

  揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜

• 步骤 4：

  然后略整形揉圆进行一发

• 步骤 5：

  发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。

• 步骤 6：

  排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。

• 步骤 7：

  然后擀成牛舌状卷起

• 步骤 8：

  全部擀好后再次静止10分钟

• 步骤 9：

  顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多

• 步骤 10：

  从上往下卷起

• 步骤 11：

  均匀放入吐司盒子内，烤箱呢让如一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。

• 步骤 12：

  二发八分满后取出，表面刷蛋液

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸，待凉即可。