肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入蛋黄和盐，画“Z"字搅拌成细腻光滑状

• 步骤 4：

  往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡，即提起打蛋器时出现鹰钩嘴

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 6：

  再倒回蛋白霜中，继续拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状，这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。

• 步骤 7：

  从15厘米的高处将蛋糕糊倒进烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 步骤 8：

  表面撒上适量的肉松、葱。

• 步骤 9：

  送入预热好的烤箱，上下火150℃，中层，烘烤26分钟

• 步骤 10：

  蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模之后放在烤网上晾凉

• 步骤 11：

  蛋糕卷对着自己的两边先斜45度角切掉边缘，蛋糕卷背面横向稍微划上几刀，挤上沙拉酱，撒上肉松、葱。

• 步骤 12：

  借助擀面杖将蛋糕卷起来，之后送入冰箱冷藏一个小时定型。