超软牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将汤种的水与高粉混合均匀后小火加热至浓稠。降温后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

• 步骤 2：

  把除黄油和盐的其他材料混合成团，加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右

• 步骤 3：

  手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。

• 步骤 4：

  面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。

• 步骤 6：

  将左右两侧向中间对折。

• 步骤 7：

  压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。

• 步骤 8：

  将两头掀起向中间卷。

• 步骤 9：

  翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。如果不是温度太低的话。放于烤箱内，放一杯温水即可。

• 步骤 10：

  发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。

• 步骤 11：

  烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。

• 步骤 12：

  出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。