家常红烧肉

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家常红烧肉收藏

浏览 61452 收藏 0 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 五花肉
  • 冰糖
  • 葱姜蒜
  • 料酒
  • 酱油
  • 香叶
  • 八角
  • 干辣椒
  • 老抽

小贴士

特点:入口酥烂、香而不腻,滋味清甜、回味无穷

我是北方人,就用这北方最常见的做法来做,冰糖也可以换成白糖,只是我个人对冰糖有特殊的好感而已。炖的时间还是以自家的口味为准,喜欢烂的就多炖会儿。干辣椒是去腥用的吃不出辣味,你要不喜欢可以不放

香料我没有放得很多,主要是吃肉香。炖肉一开始加盐会不容易烂,后面加盐又不容易入味,所以我在中间肉已经开始变软的时候放盐,这样就既软烂又入味了。老头子说我做的红烧肉已经达到了饭店级的水准,哈哈~

NANA的美食工坊 2018年03月15日发布
这红烧肉实在是再寻常不过的家常菜,家家会做,人人爱吃。但是中国地域辽阔,就连这最常见的红烧肉也有着千变万化的做法。南方有南方的做法、北方有北方的做法、湖南那边也有当地的做法,饭店有大师的做法、家里有老爸老妈的做法。尽管调味料什么的可能不尽相同,但改变不了人们对其喜爱这一点

我们家虽然四季鱼肉不断,但这红烧肉做的还真是不多,这两天又发愁该吃什么了,突然想到红烧肉。跟老头子一聊,得,我们家竟然有半年多都没有做过这个……老头子说这一想起来就直流口水,让我多做一些给公婆那边带过去一份,这自然是没有问题啦,只要锅够大,做多做少其实没差多少

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