微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
泡椒猪肝收藏
浏览 22835
收藏 0
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 500g
- 泡椒（小） 8只左右
- 生姜 半块
- 大蒜籽 3个
- 葱段 一根
- 生抽 少量
- 盐 适量
- 裨县豆瓣酱 3汤匙
- 芹菜杆 3根
- 红色剁椒 2汤匙
- 淀粉 一汤匙
泡椒猪肝的做法步骤
-
步骤 1：
1.将买回来的猪肝切成薄片，厚度控制在0.5厘米以内。切好后放清水里浸泡几分钟，捞出来沥水，水沥得差不多以后，往猪肝里撒一点点淀粉，搅拌均匀。小葱与芹菜切段，姜切丝，蒜拍碎即可，泡椒切段。 2.往锅里加油，不能太少，油刚好能够平摊满平底锅锅底一小层为宜。油温升高后，加进去蒜末，姜丝，炒出香味后加入裨县豆瓣酱2－3汤匙，炒出红油后加入猪肝翻炒，炒至猪肝没有血色，加入泡椒和红色剁椒与少许酱油和盐（盐一定不能放太多，豆瓣酱本和剁椒里本来就有盐），继续翻炒两分钟左右，加入芹菜段翻炒二十秒，加入葱段翻炒8秒，然后就可以出锅了。
小贴士
可以根据个人口味喜好多加泡椒，增加辣味。
正宗的四川红色圆形泡椒，北方超市里卖的很少，所以用红色剁椒代替，味道还是不错的
热门菜谱
