香椿厚蛋烧《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。”的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  香椿一小把洗净。

• 步骤 3：

  放在开水里焯1分钟左右，捞出来过凉水。

• 步骤 4：

  把沥干的香椿切碎。

• 步骤 5：

  鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。

• 步骤 6：

  加入少许盐和香油，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  热锅少油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。

• 步骤 8：

  在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。

• 步骤 9：

  接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。 重复制作4～5次，香椿厚蛋烧就做好了。

• 步骤 10：

  放至温热时，切好食用。