花式云朵蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热180度(或热风档160度)。灯笼椒切小块，放进烤盘中。

• 步骤 2：

  再铺上迷迭香和切半的蒜头瓣，淋2汤匙油和小撮盐，均匀搅拌后放进烤箱烤25-30分钟。

• 步骤 3：

  在等灯笼椒时，把番薯去皮切成小块，隔水中大火蒸20到20分钟，直至番薯变软。

• 步骤 4：

  准备分离蛋黄。在蛋大约中间的位置把蛋壳敲破分成两半，左手拿一半，右手拿另一半，把蛋黄在两半蛋壳里来回转移，蛋清就会流到碗里。

• 步骤 5：

  将蛋白打浓稠，直至提起搅拌器时蛋白不会滴落，而且在搅拌器上能看到蛋白形成的小尖角。

• 步骤 6：

  加入一小撮盐和黑胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 7：

  等灯笼椒烤熟后取出烤箱，温度调高到220度(或200度热风档)。把打好的蛋白铺在烤盘上，再撒上一点盐和黑胡椒，蛋白中间留一个小凹槽，进入烤箱烤3分钟，3分钟后将蛋白从烤箱中取出。

• 步骤 8：

  在中间的小凹槽处放进蛋黄，在进入220度烤箱烤3-6分钟。

• 步骤 9：

  等烤蛋时，就可以开始摆盘啦。首先把番薯压烂成泥，在碟上摆成一个O型。

• 步骤 10：

  在番薯泥上放进迷迭香甜椒，最后等蛋烤好放在中间即可。