美食界排行第一“矛盾体”，非Puff莫属的做法步骤

• 步骤 1：

  使用工具：daogrs S1

• 步骤 2：

  酥皮制作：将黄油软化。

• 步骤 3：

  加入糖用刮刀拌匀，不用打发。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉和玉米粉。

• 步骤 5：

  用刮刀翻拌成团。

• 步骤 6：

  把面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片，放入冰箱冷冻。

• 步骤 7：

  泡芙体制作：把牛奶和黄油放入小锅内。

• 步骤 8：

  用小火煮至沸腾，边煮边搅拌，关火，倒入过筛的低筋粉，用刮刀快速翻拌成团。

• 步骤 9：

  继续用小火加热至面团糊化，边加热边拌压，使之受热均匀。

• 步骤 10：

  离火，用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液，使其被面团充分吸收，面糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。

• 步骤 11：

  选择圆口裱花嘴，将面糊装入裱花袋。

• 步骤 12：

  在烤盘上垫油纸，挤出直径约3厘米的泡芙体。

• 步骤 13：

  泡芙酥皮从冰箱取出，用模具压出圆形酥皮片。

• 步骤 14：

  把酥皮放在泡芙体上。

• 步骤 15：

  将烤盘放进用预热好的烤箱中层烘烤。

• 步骤 16：

  选择上下烤模式，200℃烤20分钟。

• 步骤 17：

  当面糊开始膨胀，酥皮出现有轻微裂纹，再转为160℃烤10分钟。

• 步骤 18：

  烘烤完成取出，晾凉。

• 步骤 19：

  卡仕达酱制作：先将香草荚剖开取香草籽。

• 步骤 20：

  草籽和香草荚外壳一起加牛奶煮沸后关火焖10分钟。

• 步骤 21：

  蛋黄加细砂糖搅打至颜色变浅。

• 步骤 22：

  加入低粉和玉米淀粉拌匀。

• 步骤 23：

  香草荚外壳取出不用，剩余的香草牛奶液冲入步骤21的蛋黄面糊中搅匀。

• 步骤 24：

  倒回锅里用中火加热，边加热边不停搅拌。

• 步骤 25：

  加热至出现粘稠的酱状后离火，加入黄油融化并且充分搅匀。

• 步骤 26：

  倒出碗里，立即用冰水水浴放凉，贴着酱的表面蒙上保鲜膜，即成卡仕达酱，冷藏备用。

• 步骤 27：

  馅料制作：取200克淡奶油打至6分发，加入150克卡仕达酱拌匀。

• 步骤 28：

  将香草卡仕达酱装入裱花袋中。

• 步骤 29：

  从泡芙底部挤入泡芙中即可。

• 步骤 30：

  成品展示。 如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~