好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法步骤

• 步骤 1：

  酸辣粉到底源自四川？还是源自重庆？还是贵州？这个已经说不清楚了。 不过可以肯定的是，几个地方的人们都以自己的酸辣粉为自豪。

• 步骤 2：

  准备：红薯粉，黄豆，酸豆角（秘方，是秘方），花生，葱，姜，蒜，香菜，生抽，米醋，辣椒油，花椒油，香油。 硬件：不粘锅。

• 步骤 3：

  红薯粉用常温的清水泡开，备用。

• 步骤 4：

  先把酸豆角洗净，然后切成小段。

• 步骤 5：

  葱、姜切成细末，加入碗中。

• 步骤 6：

  加入生抽。

• 步骤 7：

  花椒油和辣椒油也加进去。

• 步骤 8：

  酸辣粉酸辣粉，米醋当然也不能少 。

• 步骤 9：

  把花生米碾碎，备用。

• 步骤 10：

  黄豆下锅炸酥脆，表面微微裂开即可。 注意要用小火，不然容易把黄豆炸糊。

• 步骤 11：

  红薯粉下锅主食，捞出。 热水别倒，还有用。

• 步骤 12：

  煮好的红薯粉加入凉水或冰水过一遍，然后再下锅煮。（酸辣粉筋道的秘诀） 然后倒入各种调料，煮开。 最后撒上黄豆、花生碎和香菜，天下第一粉就做好了。