炒笋干腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料

• 步骤 2：

  热锅放入比正常炒菜量要少的凉油（翻炒腊肉过程中会出很多油）。

• 步骤 3：

  加入腊肉（煮熟过程中多放些水，多泡一会儿，可以去多一些咸味）小火儿煸炒至腊肉边缘有些透亮（避免炒干炒硬）。

• 步骤 4：

  加入笋干翻炒（笋干提前1、2天用清水泡上，注意换水，洗净灰尘，放入冰箱冷藏保存。做菜时提前焯一下水）。

• 步骤 5：

  继续加入5克左右的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  加入适量清水（或泡笋干的水），小火炖煮5-8分钟。

• 步骤 7：

  加入蒜片，翻炒至收汁。

• 步骤 8：

  咸香微辣，很下饭的。