椰蓉蔓越莓花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀备用

• 步骤 2：

  蔓越莓干切碎

• 步骤 3：

  加入椰蓉馅中混合拌匀备用

• 步骤 4：

  （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

• 步骤 5：

  然后加入黄油揉至完全扩展状态。

• 步骤 6：

  能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

• 步骤 7：

  揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

• 步骤 8：

  发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

• 步骤 9：

  将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆，直接盖保鲜膜醒发15～20分钟

• 步骤 10：

  用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形，上边缘压薄，，可以借助刮刀均匀摊平， 注意尺寸，不要差太多，不然做出的花环可能会小。

• 步骤 11：

  均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅，上边缘留白。

• 步骤 12：

  从靠近身体的方向轻轻卷起，松紧适度。一直卷到尾部，捏紧边缘。

• 步骤 13：

  接口朝下，稍微压扁一些。用切刀从正中间切开，左右均匀对称

• 步骤 14：

  像拧麻花一样，把两条边交叉拧在一起，切口尽量朝上。

• 步骤 15：

  拧到最后，底边捏紧，轻轻放入烤盘，整理成圆形

• 步骤 16：

  进行2次发酵，发酵至1.5大，取出表面刷蛋液。放入预热好180度的烤箱中层，转上下火175度，烤制20分钟左右，上色满意及时盖锡纸

• 步骤 17：

  成品图~