姜母红面番鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将番鸭用流动水冲洗干净，沥干表面水份，放阴凉通风处稍稍晾干。

• 步骤 2：

  切块备用。

• 步骤 3：

  小黄姜洗净泥沙，用刀背拍破。

• 步骤 4：

  准备小半碗黄亮亮的酒酿。

• 步骤 5：

  撒上细盐，带上一次性手套按摩一下，再涂抺一半的酒酿。

• 步骤 6：

  腌制30分钟，使充分吸收，中间捞拌一次。

• 步骤 7：

  姜放在土陶煲底部，懒人可以同我一样上电饭煲，盖盖小火焖5分钟，让姜的香气充满容器。

• 步骤 8：

  鸭皮底部朝下和四周，上面再撒些姜，盖盖小火煲45分钟。

• 步骤 9：

  开盖，鸭皮油脂析出，鲜香扑鼻，倒入余下的酒酿以及混合的生抽及老抽，用勺子翻拌均匀，继续再煲20分钟即可以。

• 步骤 10：

  装盘，美美地开吃啰！