柠檬蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔热水融化。

• 步骤 2：

  黄油达到60度时停止加热，把黄油一直隔水放在热水里备用。

• 步骤 3：

  新鲜柠檬洗净表皮，擦干，刨下一整个柠檬皮屑，放入冰箱冷藏备用，防止氧化。

• 步骤 4：

  榨取整个柠檬的柠檬汁，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。

• 步骤 6：

  隔热水，用打蛋器低速打发。

• 步骤 7：

  鸡蛋霜达到40度时，取出打蛋盆，继续打至7分发。

• 步骤 8：

  倒入全部柠檬皮屑。

• 步骤 9：

  撒入面粉。一边撒一边翻拌，防止面粉结块。

• 步骤 10：

  拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时，倒入柠檬汁（记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜），拌匀。烤箱预热上火180度，下火160度。

• 步骤 11：

  拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了，倒入液化黄油，一边倒一边翻拌。

• 步骤 12：

  拌成细腻粘稠的蛋糕糊。

• 步骤 13：

  把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。

• 步骤 14：

  入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分钟。

• 步骤 15：

  烤好取出，晾凉后脱模。

• 步骤 16：

  现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。

• 步骤 17：

  用刮刀拌匀，静置15分钟左右。

• 步骤 18：

  把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面，自然滑落。

• 步骤 19：

  在蛋糕表面撒些柠檬皮，按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。

• 步骤 20：

  成品图一。

• 步骤 21：

  成品图二。

• 步骤 22：

  成品图三。