香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先将橙子切片，加入冷水，白砂糖，小火煮至橙皮透明，大概10分钟左右

• 步骤 2：

  捞出沥干水分，放在厨房纸上待用

• 步骤 3：

  将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

• 步骤 4：

  蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入鲜榨橙汁和玉米油搅拌均匀

• 步骤 6：

  这是搅拌好的状态，

• 步骤 7：

  筛入低粉Z字型搅拌

• 步骤 8：

  搅拌至无颗粒状态，不能花圈搅拌哦，面糊容易起筋

• 步骤 9：

  蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

• 步骤 10：

  中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖

• 步骤 11：

  高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖

• 步骤 12：

  继续高速打发至拉出打蛋头有弯勾状态

• 步骤 13：

  将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌

• 步骤 14：

  再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀

• 步骤 15：

  将橙片放入烤盘，下面垫上油布

• 步骤 16：

  倒入蛋黄糊，放入预热好的烤箱140度20分钟，上下火

• 步骤 17：

  出炉倒扣烤网上，撕掉油布

• 步骤 18：

  再放一张新油纸在上面，倒扣趁温热卷起，

• 步骤 19：

  室温定型半小时即可，也可以放入冰箱

• 步骤 20：

  切掉两头

• 步骤 21：

  橙子和蛋糕配一起有股淡淡的清香，别有一番风味

• 步骤 22：

  中间可以夹奶油，果酱等，我一直喜欢吃纯蛋糕卷