英式水帘拉丝面包的做法步骤

• 步骤 1：

  用电子秤称出所需食材： 面包粉500克，温水320克，盐2克，酵母6克，黄油50克，糖100克。

• 步骤 2：

  把所有材料按顺序放进面包机中。

• 步骤 3：

  用筷子搅拌一下，以免揉面的时候面粉飞溅。

• 步骤 4：

  设置和面10分钟，暂停，面团静置5分钟后，再继续设置和面20分钟。

• 步骤 5：

  揉出手套膜即可。

• 步骤 6：

  面团取出来揉圆，放进面包机中，盖上保鲜膜，选择发酵键进行发酵。（大约1小时）

• 步骤 7：

  面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷即可。

• 步骤 8：

  发酵好的面团取出来充分排气后，均分成14个小面团（每个面团70克），揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  取一个面团，用手稍微按扁后翻面，用擀面杖擀成长舌状，底部压薄。

• 步骤 10：

  从上往下卷成小卷，收口处朝下。

• 步骤 11：

  将整好的面卷整齐的摆放在合适的模具中。（我用的是不粘深烤鱼盘。）

• 步骤 12：

  放入烤箱进行二发，二发时，在烤箱底部放一碗热水，放面团的模具放在热水的上层，发酵至3倍大。

• 步骤 13：

  蛋液过筛，均匀的刷在发好的面卷上。

• 步骤 14：

  再均匀的撒上适量的白芝麻。（没有白芝麻也可以不用。）

• 步骤 15：

  放入提前预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度烤25分钟即可。（我家烤箱下火温度比上火温度高20度，所以调的下火150度相当于上火170度。）随时观察，上色差不多了及时加盖锡纸，以免上色过深，影响成品美观。

• 步骤 16：

  出炉后及时脱模晾凉，放在保鲜袋中室温保存即可。

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图