小岛海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备好，配方里鸡蛋是135g，我为了不浪费直接用了三个鸡蛋，中等大小165g

• 步骤 2：

  把水饴隔水加热，牛奶和黄油混合隔水加热，保持在40度备用

• 步骤 3：

  鸡蛋加入细砂糖隔水加热，搅拌鸡蛋使砂糖融化，蛋液的温度保持在40度

• 步骤 4：

  加入水饴，打蛋器高速打3分钟，蛋糊黏稠，低落不断线，有明显纹路，再低速打2-3分钟，使蛋糊细腻

• 步骤 5：

  筛入低粉搅拌无干粉

• 步骤 6：

  倒入黄油和牛奶的混合物，继续搅拌80-100下

• 步骤 7：

  倒入模具，震模，烤箱160度，40-45分钟

• 步骤 8：

  出炉后，震模，倒扣