双色皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水。凉水入锅，烧开以后煮半个小时。

• 步骤 2：

  煮过的肉皮切成小块，准备好刀和小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛，这个工程量有点大。

• 步骤 3：

  处理好的肉皮用剪刀剪成丝。

• 步骤 4：

  准备好大料。

• 步骤 5：

  砂锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后转小火炖两个小时。

• 步骤 6：

  胡萝卜去皮洗干净切成小丁。

• 步骤 7：

  炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料，取1000ml的肉皮带汤汁(剩余的晾凉备用)，倒入豆浆机，加入胡萝卜丁。

• 步骤 8：

  选择豆浆机的“米糊”功能，按“启动”键，差不多半个小时就好了，晾凉备用。

• 步骤 9：

  准备好一次性饭盒，先倒入晾好的原味肉皮汤，放入冰箱冷藏凝固(注意倒一半就可以，上面倒蔬菜肉皮汤)，再倒入晾好的胡萝卜肉皮汤至九分满，彻底凉透以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。

• 步骤 10：

  蒜瓣剁碎，放入辣椒面。

• 步骤 11：

  炒锅烧热倒入适量的食用油，下入花椒和干红辣椒炝香，捞出炝过的花椒和干红辣椒。

• 步骤 12：

  趁热浇在蒜泥和辣椒面上，根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽，调好料汁。

• 步骤 13：

  皮冻切片，将料汁浇在皮冻上，美美哒开吃吧！