小贴士

1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。