波兰种豆沙小餐包＆波兰种香肠卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。

• 步骤 2：

  把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机，加入发酵好的波兰种。

• 步骤 3：

  开动机器进行揉面，待揉至面团成型加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。

• 步骤 5：

  然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。

• 步骤 6：

  发酵至2.5倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。​

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出挤压排气，均分成12等份（每个约41克左右），然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。

• 步骤 8：

  准备红豆沙6个，每个15克。

• 步骤 9：

  准备3个金锣肉粒多火腿肠，一切为二。

• 步骤 10：

  取一个松弛好的小面团，搓成长约35cm左右的长条状。

• 步骤 11：

  将长条从一头缠在火腿肠上。

• 步骤 12：

  全部做好的6个香肠卷放在烤箱加入一碗热水进行二发。

• 步骤 13：

  二发好后取出面包坯，烤箱预热180度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。

• 步骤 14：

  烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。

• 步骤 15：

  取一个小面团擀薄，放入一个红豆沙。

• 步骤 16：

  包好后收紧收口。

• 步骤 17：

  擀成牛舌状。

• 步骤 18：

  用锋利的刀横向划几刀。

• 步骤 19：

  然后侧向从一头卷起。

• 步骤 20：

  接头处抹点水粘住，收口朝下。

• 步骤 21：

  6个全部做好后放入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱放入热水二发。

• 步骤 22：

  二发好后取出面包坯。

• 步骤 23：

  烤箱预热180度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。

• 步骤 24：

  烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图