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凉拌素菜【五福临门】收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干腐竹 三到四根
- 干木耳 150g
- 花生米 200g
- 芹菜 三根
- 胡萝卜 半根
- 油 适量
- 白芝麻 少许
- 芝麻油 适量
- 盐 两勺
- 八角 两朵
- 香叶 三片
- 蒜 三个
- 老干妈 适量
- 鸡精 少许
- 花椒 适量
凉拌素菜【五福临门】的做法步骤
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步骤 1：
水煮花生。 将干花生泡10个小时左右（鲜花生不用泡），再放入锅内煮半小时，加香叶、八角和少许盐。
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步骤 2：
准备其他食材。 将木耳和腐竹提前泡发，清洗好备用。 芹菜和胡萝卜清洗切小块。
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步骤 3：
焯水。 将以上食材（腐竹，木耳，芹菜和胡萝卜）全部倒入开水中焯水。约1-2分钟即可。（要保持蔬菜的色泽和爽口度，焯水时间不宜过长） 接着盛入大容器内晾凉。
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步骤 4：
准备调料。 将蒜切末备用。 冷锅热油，加入蒜末，花椒 少许老干妈，炒熟即可。
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步骤 5：
炒熟后的油料。
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步骤 6：
将热油倒入凉拌容器内，同时加盐，鸡精搅拌。
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步骤 7：
出锅摆盘后滴少许芝麻油增加香味。 同时撒上少许熟白芝麻点缀。
小贴士
1.干花生可以前一夜提前泡好，煮起来易熟。煮花生放入的香叶和八角是提香用的，没有的话，直接加少许盐即可。
2.油料可以根据个人口味加入生抽，辣椒油等。
3.蔬菜焯水时间不宜过长，否则营养易流失，色泽和口感也会打折。
4.摆盘时的芝麻油和白芝麻都是根据个人喜好添加。没有也行。
