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步骤 1：
带鱼改十字花刀，用葱，姜，料酒，盐腌制入味。
步骤 2：
起锅下油，葱，姜，料酒，蒜蓉，爆香，下入带鱼用中火煎至浅金黄色。
步骤 3：
调味放酱料，加少许的水，大火烧开，转中火烧至3分钟入味后，勾芡淋油，出锅装盘撒上葱花即可。
关键步骤是先煎后烧，色泽要红亮，摆盘要讲究。
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