砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法步骤

• 步骤 1：

  有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉，切2cm方块，黄牛肉应该也行。将切好的牛肉放在开水里焯一下，去血水，捞起备用

• 步骤 2：

  大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方，萝卜皮别浪费，可以腌泡菜，酸辣脆可口（下回告诉大家怎么腌泡菜，嘿嘿）

• 步骤 3：

  四川泡菜，泡椒泡姜，必不可少

• 步骤 4：

  豆瓣酱

• 步骤 5：

  香菜洗净切段，备用

• 步骤 6：

  烧菜香料：八角三奈各五六粒、草果两颗，香叶4片

• 步骤 7：

  铁锅倒油，加入干辣椒和花椒炸香。

• 步骤 8：

  等清油加温冒烟后，加入牛肉爆炒，并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜。

• 步骤 9：

  第三步，牛肉热油爆炒两三分后，再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色。

• 步骤 10：

  炒均后是这个样子滴

• 步骤 11：

  此时调料已基本放完，再炒两三分钟，加水盖过牛肉烧开。

• 步骤 12：

  将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右，(如时间不够可用高压锅，但肉易压烂成渣，影响口感)。

• 步骤 13：

  此时牛肉已炖软耙，用筷子轻轻夹起，Q弹微软。

• 步骤 14：

  倒入备用的萝卜，调至中火，炖20分钟

• 步骤 15：

  此时，牛肉和萝卜已耙软入味了，可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝，先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)。然后起锅盛碗。

• 步骤 16：

  对了，最后撒上香菜。一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成。