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红丝绒蛋糕收藏
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所需食材
- 蛋糕坯
- 黄油 180
- 糖粉 435
- 全蛋 180
- 盐 1.5
- 面粉 360
- 可可粉 21
- 苏打粉 3
- 老酸奶 345
- 苹果醋 9
- 香草精 1.5
- 红丝绒溶液 适量
- 芝士奶油霜
- 黄油 120
- 糖粉 280
- 奶油奶酪 460
- 奶油 25
红丝绒蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕坯制作： ① 将融化好的黄油，糖粉，盐倒入搅拌盆，搅拌均匀，无干粉即可。 ② 全蛋分三次加入到搅拌盆中，搅拌到没有颗粒。 ③ 将可可粉，小苏打粉，低筋面粉混合，倒入搅拌盆中，同样搅拌到没有粉状颗粒（可可粉，小苏打粉，低筋面粉需要经过过筛处理。） ④ 加入香草精，红丝绒溶液搅拌均匀，让面糊呈现均匀的红色。 ⑤ 分三次加入老酸奶，搅拌均匀，充分混合在面糊中。 ⑥ 加入苹果醋，搅拌均匀，完全融合在面糊中，看不见液体和面糊分离的状态。 ⑥ 加入苹果醋，搅拌均匀，完全融合在面糊中，看不见液体和面糊分离的状态。 ⑧ 烘烤。 烘烤时间：60分钟，烘烤温度：上下火150℃。
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步骤 2：
芝士奶油霜 制作： ① 将黄油，糖粉搅拌均匀，无明显粉白色糖粉即可。 ② 加入奶油奶酪，淡奶油，搅拌至奶油奶酪软化，混合均匀。
小贴士
装饰
① 将蛋糕胚顶层部分切成小块，然后过筛成蛋糕碎备用。
② 将等分横切好的三份蛋糕片，每一层上面都铺上奶油芝士霜组装。
③ 裱花，撒上准备好的蛋糕碎。
