抹茶毛巾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  搅拌碗里打入三个鲜鸡蛋。

• 步骤 2：

  加入50g细砂糖。

• 步骤 3：

  用打蛋器充分拌匀。

• 步骤 4：

  倒入牛奶，再次拌匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和抹茶粉。 粉末过筛后的口感会更加细腻。不喜欢抹茶味的可以用低筋面粉代替，做成原味的。

• 步骤 6：

  划Z字型拌匀后，倒入植物油。 一定不要划圈搅拌，避免面糊起筋。植物油尽量选择无味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的无盐黄油代替。

• 步骤 7：

  把再次拌好的面糊过筛，去除大颗粒，让成品口感更加细腻。

• 步骤 8：

  不粘锅起小火，缓缓倒入适量面糊。 量不要多，轻轻转动不粘锅，平摊后刚好铺满底部即可。太厚的话不容易卷起来，同时也会影响口感。我用的是直径18cm的不粘锅，这个大小配这个分量可以做8~10个饼胚（具体看厚度）。

• 步骤 9：

  小火煎至表面凝固后即可翻面。

• 步骤 10：

  用刮刀轻轻抬起一角，四周划一圈分离开，抬起不粘锅，顺势移出。

• 步骤 11：

  平放到铺有油纸的案板上。

• 步骤 12：

  把锅底用湿毛巾擦拭降降温，接着完成剩余的外皮，三个为一组，依次半叠在一起。 因为不粘锅煎制后温度较高，如果马上做下一个，容易煎糊，所以先让锅的温度降下来才好操作。

• 步骤 13：

  把洗净的草莓去蒂切细丁。

• 步骤 14：

  用厨房纸仔细擦干表面的水分。 如果用其他水分含量多的水果，也同样要擦干水分，不然会影响成品造型和口感。

• 步骤 15：

  淡奶油中加入20g细砂糖，用打蛋器打至出现明显纹理。

• 步骤 16：

  把草莓丁拌入奶油中，尽量拌匀。

• 步骤 17：

  把草莓奶油均匀抹在饼皮中央。 蛋糕卷的层次、厚度和饼胚的张数有关，我用的是三张为一组，如果想要更多层，更厚实的话，可以多叠加几张。

• 步骤 18：

  两边轻轻卷起一部分，盖在草莓奶油上。

• 步骤 19：

  再沿一端轻轻卷起。

• 步骤 20：

  依次做好剩余的，放冰箱冷藏30分钟定型，可以让切面更加漂亮齐整。 如果不想吃太冷，对造型也不那么介意的话，可以省去冷藏的步骤。

• 步骤 21：

  再撒薄薄一层抹茶粉进行装饰。

• 步骤 22：

  切块，尽情享用吧！